Alergeny

Potravinové alergeny

Školní jídelna je povinna označit vyrobený pokrm alergenní složkou, ale nebude brát zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků. Není možné se jednotlivě věnovat při výrobě jídel jednotlivým alergiím strávníků, takže případným žádostem nebude vyhověno. Jídelna má funkci informační, tak jako každý výrobce potravin a pokrmů.

Označení přítomnosti alergenu bude na jídelním lístku označeno číslem označujícím alergen. Seznam legislativně stanovených alergenů s označením čísla, které je přeneseno na jídelní lístek bude v blízkosti jídelního lístku a na webových stránkách.

Seznam potravinových alergenů, které podléhají legislativnímu označování dle směrnice 1169/11 EU

1. OBILOVINY obsahující lepek (pšenice, žito, oves, špakla, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich)
2. KORÝŠI a výrobky z nich
3. VEJCE a výrobky z nich
4. RYBY a výrobky z nich
5. PODZEMNICE OLEJNÁ (arašídy)
6. SÓJOVÉ BOBY (sója) a výrobky z nich
7. MLÉKO a výrobky z něj
8. SKOŘÁPKOVÉ PLODY (mandle, lískové a vlašské oříšky,kešu, para a pekan. ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich)
9. CELER a výrobky z něj
10. HOŘČICE a výrobky z ní
11. SEZAMOVÁ SEMENA (sezam) a výrobky z nich
12. OXID SIŘIČITÝ A SIŘIČITANY v koncentracích vyšší 10mg,ml/kg I vyjádřeno SO2
13. VLČÍ BOB (LUPINA) a výrobky z něj
14. MĚKKÝŠI a výrobky z nich